Najlepsze ciasto porzeczkowe

Upalne, letnie dni zawsze kojarzyły mi się z tym ciastem. Jest wyjątkowo pyszne, lekkie i ciężko poprzestać na jednym kawałku — chociaż nie wiem, czy to zaleta :-). Serdecznie polecam, zwłaszcza jeżeli (tak jak mi) w ogrodzie nie brak Wam porzeczek.

Przepis na blachę 30 x 24 cm.

SKŁADNIKI: 2 szklanki mąki  2 jajka  1 szklanka cukru  200 g masła lub margaryny  cukier waniliowy  2 łyżeczki śmietany   łyżeczka proszku do pieczenia 3 szklanki porzeczek KRUSZONKA: ⅓ szklanki mąki ⅔  szklanki wiórek kokosowych  ½ kostki masła  ½ szklanki cukru

Masło lub margarynę utrzeć z cukrem, dodać cukier waniliowy, śmietanę, jajka. Wymieszać. Połączyć z mąką i proszkiem do pieczenia. Masę rozłożyć w formie do pieczenia i posypać porzeczkami. W innej misce połączyć wszystkie składniki kruszonki, a następnie ją wyrobić i obsypać nią ciasto. Piec 40 — 50 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.